Blanxart Carmel karamellizált fehér csokoládé 30%, 1 kg

A karamellizált fehér csokoládé a cukrászok egyik kedvence: a klasszikus „golden” csokoládé meleg, karamelles, kekszes ízét nem hozzáadott aroma adja, hanem a tejpor és a cukor hosszú, gondos karamellizálása. Az eredmény világosbarna színű, krémes csokoládé, amelynek íze a tejkaramellára és a vajas kekszre emlékeztet.

A barcelonai Blanxart bean-to-bar manufaktúra terméke, amely a kakaóbab válogatásától a kész csokoládéig saját üzemében készül.

Közepes (3/5) folyékonyságának köszönhetően sokoldalúan használható: bonbonhéjak öntéséhez, gyümölcsök és kekszek bevonásához, ganache-hoz, mousse-hoz, valamint csokoládédíszek és dekorációk készítéséhez egyaránt alkalmas. A pasztilla forma pontosan adagolható és gyorsan olvad.

Temperálás: olvassza fel a csokoládét folyamatos keverés mellett 45–50 °C-ig, hűtse vissza 26–27 °C-ra, majd temperálja 28–29 °C-ra. Hűtőalagút használata esetén javasolt belépő hőmérséklet 10–12 °C, kilépő 16–18 °C. A munkatér relatív páratartalma legyen 55% alatt.

Tárolás: hűvös, száraz helyen, 15–25 °C között, 65% alatti relatív páratartalom mellett. Felbontás után a csomagolást zárja vissza. Erős szagú anyagoktól tartsa távol.

Minőségmegőrzési idő: a gyártástól számított 12 hónap.

Jellemzők:
Kakaó szárazanyag-tartalom: min. 30%
Összes zsírtartalom: 34%
Tejszárazanyag: min. 20%
Folyékonyság: 3/5 (közepes)
Kiszerelés: 1 kg pasztilla

Összetevők: CUKOR, KAKAÓVAJ, TELJES TEJPOR, SOVÁNY TEJPOR, TEJSAVÓPOR, emulgeálószer (E-322 napraforgó-lecitin), természetes vanília aroma.
TEJET tartalmaz. Nyomokban SZÓJÁT tartalmazhat.

Átlagos tápérték 100 g termékben:
Energia: 2318 kJ / 568 kcal
Zsír: 36,6 g
ebből telített zsírsavak: 22,1 g
Szénhidrát: 51,5 g
ebből cukrok: 51,5 g
Fehérje: 7,3 g
Só: 0,55 g

Gluténmentes összetevőkből készül. Nem tartalmaz GMO-t, és sem az összetevők, sem a késztermék nem besugárzott.